Peut-on boire 3 à 5 tasses par jour sans problème ? Nouvelles connaissances sur le café et la santé

Une tasse pour se réveiller le matin. Une tasse pour marquer une pause au travail. Une tasse pour profiter d'une conversation avec des amis.

La caféine contenue dans le café et le thé est profondément ancrée dans la vie des gens modernes. Elle est prisée pour améliorer la concentration au travail ou lors des études, mais certains s'inquiètent des effets potentiels sur le cœur, la pression artérielle ou les arythmies.

Cependant, en examinant les recherches accumulées ces dernières années, il semble qu'il n'y ait pas lieu de s'inquiéter excessivement de la consommation de café ou de thé dans des limites normales par des adultes en bonne santé.

Les évaluations scientifiques récentes indiquent que pour la plupart des adultes en bonne santé, une consommation allant jusqu'à 400 milligrammes de caféine par jour n'est généralement pas associée à des effets néfastes majeurs. Cela correspond à environ 3 à 5 tasses de café standard de 240 millilitres.

De plus, il a été rapporté que les personnes qui consomment modérément du café ou du thé ont tendance à présenter moins de maladies cardiaques, d'accidents vasculaires cérébraux, d'insuffisance cardiaque, de diabète de type 2, d'hypertension et de certaines arythmies.

Pour les amateurs de café, c'est certainement une bonne nouvelle.

Cependant, il est important de noter que l'expression "jusqu'à 5 tasses par jour est sans danger" ne signifie pas "il faut boire 5 tasses pour la santé".

"Jusqu'à 400 mg" n'est pas une quantité recommandée, mais une limite indicative

Les informations sur la santé peuvent facilement être mal interprétées.

Bien que l'on puisse simplifier cela en disant "5 tasses de café par jour sont bonnes pour la santé", les recherches montrent que pour la plupart des adultes en bonne santé, consommer environ 400 milligrammes par jour n'est pas fortement lié à des effets néfastes majeurs.

Ce n'est pas une valeur cible, mais plutôt une indication de la limite à considérer pour la sécurité.

De plus, l'unité "une tasse" est très vague.

Les petites tasses à la maison, le café des supérettes, les grandes boissons des cafés, l'espresso, et le café infusé à froid concentré contiennent des quantités de caféine très différentes. Même pour le même produit, la quantité de caféine varie selon le type de grains, le temps d'extraction, la quantité de poudre et la taille du récipient.

Selon un exemple donné par la FDA, une tasse de café standard de 350 millilitres contient entre 113 et 247 milligrammes de caféine. Ainsi, deux grandes tasses de café fort peuvent atteindre près de 400 milligrammes.

Outre le café, la caféine est également présente dans le thé, le thé vert, le cola, le chocolat, les boissons énergétiques, les suppléments pré-entraînement et certains médicaments.

Même si l'on pense ne boire que deux tasses de café, la consommation réelle peut être bien plus élevée lorsqu'on ajoute d'autres aliments et boissons.

La relation surprenante entre le café modéré et les maladies cardiovasculaires

Jusqu'à présent, la caféine était souvent perçue comme mauvaise pour le cœur car elle augmente la fréquence cardiaque et la pression artérielle.

En effet, la consommation de caféine peut entraîner une augmentation temporaire de la pression artérielle, de la fréquence cardiaque, du taux de sucre dans le sang et de la vigilance. Certaines personnes peuvent ressentir des palpitations ou une accélération du rythme cardiaque.

Cependant, les réactions corporelles à court terme ne sont pas nécessairement les mêmes que les risques de développer des maladies à long terme.

Des études d'observation à long terme ont montré que les personnes qui consomment une quantité modérée de café ont tendance à avoir moins de maladies cardiaques, d'accidents vasculaires cérébraux et d'insuffisance cardiaque par rapport à celles qui n'en consomment pas du tout ou qui en consomment de manière excessive.

En particulier, la consommation de 2 à 4 tasses de café par jour est souvent associée à un risque réduit de maladies cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux.

Cependant, la relation entre la quantité consommée et les effets sur la santé n'est pas linéaire. Une consommation modérée peut réduire le risque, mais au-delà d'un certain point, l'effet peut plafonner ou le risque peut augmenter à nouveau.

Boire beaucoup de café ne signifie pas nécessairement être en meilleure santé.

Les arythmies ont aussi leurs "bons" et "mauvais" côtés

La relation entre le café et les arythmies n'est pas simple.

Autrefois, il était courant de conseiller aux personnes souffrant d'arythmie d'éviter le café. Cependant, des recherches récentes montrent que la consommation normale de café ne conduit pas nécessairement à une augmentation de la fibrillation auriculaire et pourrait même réduire le risque.

En revanche, des essais randomisés ont montré que les jours où l'on consomme du café, la fibrillation auriculaire diminue, mais les contractions ventriculaires prématurées, provenant des chambres inférieures du cœur, augmentent.

Cela peut être ressenti comme un "saut de battement" ou une "sensation de choc" dans la poitrine.

Ainsi, il est impossible de dire de manière générale que "le café est bon pour les arythmies" ou "le café est mauvais pour les arythmies". Cela dépend du type d'arythmie, de la quantité consommée et des symptômes ressentis par la personne.

Si une personne ressent de fortes palpitations, des douleurs thoraciques, des difficultés respiratoires ou des étourdissements à chaque consommation, il est conseillé de réduire la consommation même si elle est inférieure à la limite générale et de consulter un médecin.

La caféine n'est pas le seul acteur des effets bénéfiques sur la santé

Il est difficile d'expliquer les effets bénéfiques du café sur la santé uniquement par la caféine.

Le café contient de nombreux composés bioactifs, tels que les polyphénols comme l'acide chlorogénique. Ces composés ont des effets antioxydants et anti-inflammatoires et peuvent influencer la fonction vasculaire et le métabolisme du glucose.

Même le café décaféiné, qui contient beaucoup moins de caféine, a été associé à certains effets bénéfiques sur la santé, ce qui soutient cette possibilité.

Le thé contient également des catéchines et des flavonoïdes. Bien que moins étudié que le café, la consommation de thé a également été associée à une réduction des accidents vasculaires cérébraux, de l'insuffisance cardiaque et de certaines arythmies.

Cela montre que les résultats observés avec le café et le thé ne peuvent pas être directement appliqués aux comprimés de caféine ou aux shots énergétiques à haute concentration.

Même avec la même quantité de caféine, l'impact sur le corps peut varier en fonction de la source alimentaire ou de la boisson.

Le café et les boissons énergétiques ne sont pas les mêmes

Dans cette évaluation des recherches, une distinction claire est faite entre le café ou le thé et les boissons énergétiques.

Les bénéfices pour la santé rapportés dans les études concernent principalement le café et le thé consommés comme aliments ordinaires.

Les boissons énergétiques et les shots énergétiques peuvent contenir, en plus d'une forte concentration de caféine, du sucre, du guarana, de la taurine et d'autres stimulants. Ils permettent une consommation rapide de grandes quantités de caféine, ce qui a été associé à des risques cardiovasculaires tels que l'hypertension et les arythmies.

Certains shots énergétiques contiennent plusieurs fois la concentration de caféine d'un café standard de même volume.

Boire plusieurs tasses de café réparties tout au long de la matinée et de l'après-midi n'a pas le même effet stimulant sur le corps que consommer un produit à haute concentration d'un seul coup, même si la quantité totale est la même.

De plus, boire des boissons énergétiques en état de privation de sommeil, puis ajouter du café ou des suppléments pré-entraînement, peut conduire à une consommation élevée sans que la personne ne s'en rende compte.

Se fier uniquement au chiffre de 400 milligrammes de caféine comme étant sûr et consommer plusieurs boissons énergétiques peut être dangereux.

Ajouter du sucre ou de la crème change la donne

Même si le café lui-même est faible en calories, ajouter beaucoup de sucre, de sirop, de crème fouettée ou de crème riche en matières grasses peut modifier l'évaluation de la santé de la boisson.

Les boissons caféinées sucrées consommées quotidiennement peuvent contenir autant de sucre et d'énergie que des sodas ou des desserts.

Les bénéfices cardiovasculaires rapportés dans les études sont principalement associés au café noir ou au café avec peu de sucre et d'additifs.

Même si l'on pense boire du café pour la santé, une consommation excessive de sucre peut réduire les bénéfices attendus.

Il n'est pas nécessaire de renoncer à ajouter un peu de lait, mais si l'on ajoute régulièrement beaucoup de sirop sucré ou de crème, il est important de considérer non seulement la quantité de caféine, mais aussi les nutriments de la boisson dans son ensemble.

L'impact sur le cholestérol varie selon la méthode d'extraction

Les effets du café sur la santé varient non seulement selon le type de grains, mais aussi selon la méthode d'extraction.

Le café contient une substance appelée cafestol, qui peut augmenter le cholestérol LDL, souvent appelé "mauvais" cholestérol.

Les méthodes d'extraction sans filtre en papier, comme la presse française, la décoction ou le café turc, laissent cette substance dans la boisson. L'espresso en contient également.

En revanche, le café filtré avec du papier ou le café instantané contiennent relativement peu de cafestol.

Pour les personnes ayant un taux de cholestérol élevé ou qui boivent plusieurs tasses de café par jour, il peut être judicieux de revoir non seulement la quantité consommée, mais aussi la méthode d'extraction.

Les effets sur le cerveau sont relativement clairs

L'effet à court terme le plus évident de la caféine est son action stimulante.

La caféine bloque temporairement l'action de l'adénosine, une substance liée à la somnolence dans le cerveau. Cela améliore la vigilance, l'attention, la concentration et la vitesse de réaction.

C'est pourquoi de nombreuses personnes ressentent les effets du café lorsqu'elles sont encore somnolentes le matin ou lorsqu'elles effectuent des tâches monotones.

De plus, de grandes études d'observation ont rapporté que les personnes qui boivent du café ou du thé ont tendance à avoir un risque plus faible de développer la maladie de Parkinson.

Cependant, cela ne prouve pas que le café prévient directement la maladie. Les buveurs de café peuvent avoir des habitudes de vie différentes, comme l'exercice, l'alimentation, le tabagisme, le travail, le sommeil et les activités sociales.

Même après ajustement statistique pour ces facteurs, il est difficile de les éliminer complètement.

La plus grande faiblesse est que les études sont principalement observationnelles

La plupart des recherches montrant les effets bénéfiques du café sur la santé sont des études observationnelles qui suivent des dizaines de milliers de personnes sur de longues périodes pour comparer la consommation et les taux de maladies.

Les études observationnelles sont importantes pour observer les tendances à long terme dans la vie réelle, mais elles ne peuvent pas prouver la cause et l'effet.

Par exemple, les personnes qui consomment modérément du café peuvent être plus actives socialement, avoir des habitudes d'exercice et une alimentation relativement équilibrée. Inversement, les personnes qui ont arrêté le café pour des raisons de santé peuvent être incluses dans le groupe "non-buveurs", ce qui peut donner l'impression que les non-buveurs ont un taux de maladie plus élevé.

Ainsi, le simple fait que "les buveurs de café ont moins de maladies" ne signifie pas que "boire du café prévient les maladies".

Cette évaluation des recherches ne recommande pas non plus le café comme médicament.

Sur les réseaux sociaux, les "bonnes nouvelles" et les "incrédulités" se croisent

Lorsque cette recherche a été rapportée, les réactions enthousiastes des amateurs de café ont afflué sur les réseaux sociaux et les forums.

Des commentaires humoristiques tels que "Je peux maintenant boire mon café du matin en toute tranquillité", "Je me sens enfin validé dans mes habitudes", ou "J'ai maintenant une raison de prendre une tasse de plus" ont été observés.

Dans les communautés scientifiques, des publications ont accueilli ces résultats avec calme, soulignant l'importance de respecter des quantités modérées et de distinguer le café des boissons énergétiques à haute concentration.

D'un autre côté, de nombreux doutes ont été exprimés, tels que "Boire 5 tasses m'empêcherait de dormir", "Je ressens des palpitations et des symptômes de panique", ou "Ce qui est sûr n'est pas nécessairement bon pour la santé".

Dans les communautés de personnes ayant arrêté la caféine, les réactions critiques ont été particulièrement marquées.

Un utilisateur a expliqué qu'avant d'arrêter la caféine, il souffrait d'anxiété, de manque de sommeil, de palpitations et de fluctuations d'énergie intenses, et que les résultats de la recherche diff