क्या दिन में 3 से 5 कप पीना ठीक है? कॉफी और स्वास्थ्य के बारे में नई धारणाएँ

सुबह उठने के लिए एक कप। काम के बीच में एक कप। दोस्तों के साथ बातचीत का आनंद लेने के लिए एक कप।

कॉफी या चाय में मौजूद कैफीन आधुनिक जीवन में गहराई से समाहित हो गया है। काम या पढ़ाई में ध्यान केंद्रित करने के लिए इसे उपयोगी माना जाता है, लेकिन कुछ लोग चिंतित होते हैं कि यह "दिल पर बोझ डाल सकता है" या "उच्च रक्तचाप और अनियमित धड़कन का कारण बन सकता है"।

हालांकि, हाल के वर्षों में एकत्रित अनुसंधान के अनुसार, स्वस्थ वयस्कों के लिए सामान्य मात्रा में कॉफी या चाय पीने के बारे में अत्यधिक चिंतित होने की आवश्यकता नहीं है।

नवीनतम वैज्ञानिक मूल्यांकन के अनुसार, अधिकांश स्वस्थ वयस्कों के लिए, एक दिन में 400 मिलीग्राम तक का कैफीन आमतौर पर बड़े नकारात्मक प्रभावों से संबंधित नहीं होता है। कॉफी के संदर्भ में, यह लगभग 240 मिलीलीटर के सामान्य कप में लगभग 3 से 5 कप के बराबर होता है।

इसके अलावा, जो लोग मध्यम मात्रा में कॉफी या चाय पीते हैं, उनमें हृदय रोग, स्ट्रोक, हृदय विफलता, टाइप 2 मधुमेह, उच्च रक्तचाप, और कुछ अनियमित धड़कन की घटनाएं कम होने की प्रवृत्ति भी रिपोर्ट की गई है।

कॉफी प्रेमियों के लिए, यह निश्चित रूप से अच्छी खबर है।

हालांकि, यहां ध्यान देने की बात है कि "एक दिन में 5 कप तक सुरक्षित" का मतलब यह नहीं है कि "स्वास्थ्य के लिए 5 कप पीना चाहिए"।

"400mg तक" एक सिफारिश नहीं है, बल्कि एक ऊपरी सीमा का संकेत है

स्वास्थ्य जानकारी में, आंकड़े अक्सर स्वतंत्र रूप से चलते हैं।

इस बार भी "एक दिन में 5 कप कॉफी स्वास्थ्य के लिए अच्छी है" जैसी सरल हेडलाइन में बदलने की प्रवृत्ति होती है, लेकिन अनुसंधान यह दर्शाता है कि अधिकांश स्वस्थ वयस्कों के लिए, एक दिन में लगभग 400 मिलीग्राम तक का सेवन गंभीर नकारात्मक प्रभावों से कम जुड़ा होता है।

यह एक लक्ष्य मान नहीं है, बल्कि सुरक्षा पर विचार करते समय एक ऊपरी सीमा के करीब एक संकेत है।

इसके अलावा, "एक कप" की इकाई बहुत अस्पष्ट है।

घर में उपयोग किए जाने वाले छोटे कप, सुविधा स्टोर की कॉफी, कैफे के बड़े पेय, एस्प्रेसो, गाढ़ी कोल्ड ब्रू कॉफी में कैफीन की मात्रा में बड़ा अंतर होता है। एक ही उत्पाद में भी बीन्स का प्रकार, निष्कर्षण समय, पाउडर की मात्रा, और कंटेनर का आकार बदल सकता है।

अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन द्वारा दिए गए उदाहरण में, लगभग 350 मिलीलीटर की सामान्य कॉफी में कैफीन की मात्रा लगभग 113 से 247 मिलीग्राम के बीच होती है। यानी, बड़ी और गाढ़ी कॉफी के साथ, केवल 2 कप में 400 मिलीग्राम तक पहुंचने की संभावना हो सकती है।

कॉफी के अलावा, चाय, ग्रीन टी, कोला, चॉकलेट, एनर्जी ड्रिंक, प्री-वर्कआउट सप्लीमेंट्स, और कुछ दवाओं में भी कैफीन होता है।

"मैंने केवल 2 कप कॉफी पी है" ऐसा सोचने पर भी, अन्य खाद्य पदार्थों या पेय के साथ मिलाकर, वास्तविक सेवन की मात्रा अपेक्षा से अधिक हो सकती है।

मध्यम मात्रा में कॉफी और हृदय रोग के अप्रत्याशित संबंध

अब तक, कैफीन को हृदय गति और रक्तचाप बढ़ाने के लिए जाना जाता है, जिससे हृदय के लिए हानिकारक होने की धारणा बनती है।

वास्तव में, कैफीन के सेवन से, अल्पकालिक में रक्तचाप, हृदय गति, रक्त शर्करा, और जागरूकता में अस्थायी वृद्धि हो सकती है। कुछ लोग धड़कन महसूस कर सकते हैं या महसूस कर सकते हैं कि उनकी नब्ज तेज हो गई है।

हालांकि, अल्पकालिक शारीरिक प्रतिक्रियाएं और दीर्घकालिक में बीमारी के विकास का जोखिम हमेशा समान नहीं होता है।

दीर्घकालिक अवलोकन अध्ययनों में, मध्यम मात्रा में कॉफी पीने वाले लोगों में, बिल्कुल नहीं पीने वाले या अत्यधिक मात्रा में पीने वाले लोगों की तुलना में, हृदय रोग, स्ट्रोक, हृदय विफलता आदि की घटनाएं कम होने की प्रवृत्ति बार-बार रिपोर्ट की गई है।

विशेष रूप से एक दिन में 2 से 4 कप कॉफी के सेवन के साथ, हृदय रोग और स्ट्रोक के जोखिम में कमी का संबंध कई अध्ययनों में दिखाया गया है।

हालांकि, सेवन की मात्रा और स्वास्थ्य लाभों का संबंध एक सीधी रेखा नहीं है जो पीने से सुधार होता है। मध्यम मात्रा में सेवन के साथ जोखिम कम होता है, और उसके बाद प्रभाव स्थिर हो सकता है या सेवन की मात्रा बढ़ने पर जोखिम फिर से बढ़ सकता है।

कॉफी का अधिक सेवन करने से स्वास्थ्य में सुधार नहीं होता है।

अनियमित धड़कन में "अच्छे पक्ष" और "बुरे पक्ष" होते हैं

कॉफी और अनियमित धड़कन का संबंध सरल नहीं है।

पहले, अनियमित धड़कन वाले लोगों को कॉफी से बचने की सलाह दी जाती थी। हालांकि, हाल के अध्ययनों में, सामान्य मात्रा में कॉफी पीने से हृदय फिब्रिलेशन बढ़ने की संभावना नहीं होती है, बल्कि इसके विकास के जोखिम में कमी की संभावना की रिपोर्ट की गई है।

दूसरी ओर, एक रैंडमाइज्ड परीक्षण में, कॉफी पीने वाले दिन हृदय फिब्रिलेशन कम हुआ, जबकि वेंट्रिकुलर प्रीमेच्योर कॉन्ट्रैक्शन, जो हृदय के निचले कक्ष से उत्पन्न होता है, की वृद्धि हुई।

व्यक्ति को "नब्ज एक धड़कन छोड़ रही है" या "छाती में एक क्षणिक धड़कन महसूस होती है" जैसा महसूस हो सकता है।

इसका मतलब है कि "कॉफी अनियमित धड़कन के लिए अच्छी है" या "कॉफी अनियमित धड़कन के लिए बुरी है" ऐसा एक साथ नहीं कहा जा सकता। यह किस प्रकार की अनियमित धड़कन है, कितना पीते हैं, और व्यक्ति को क्या लक्षण महसूस होते हैं, इसके आधार पर निर्णय बदलता है।

अगर पीने पर तेज धड़कन, छाती में दर्द, सांस की तकलीफ, चक्कर आना जैसे लक्षण होते हैं, तो सामान्य सीमा के भीतर भी सेवन से बचना चाहिए और चिकित्सा सलाह लेनी चाहिए।

स्वास्थ्य लाभ का मुख्य तत्व केवल "कैफीन" नहीं है

कॉफी के स्वास्थ्य लाभों को केवल कैफीन के माध्यम से समझाना मुश्किल है।

कॉफी में क्लोरोजेनिक एसिड सहित पॉलीफेनोल्स जैसे कई जैव सक्रिय तत्व होते हैं। इन तत्वों में एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं, और वे रक्त वाहिका कार्य और शर्करा चयापचय पर प्रभाव डाल सकते हैं।

कैफीन को काफी हद तक कम किए गए डिकैफ़ कॉफी के साथ भी कुछ स्वास्थ्य लाभों का संबंध रिपोर्ट किया गया है, जो इस संभावना की पुष्टि करता है।

चाय में भी कैटेचिन और फ्लेवोनोइड्स होते हैं। हालांकि कॉफी की तुलना में चाय पर कम अध्ययन हुए हैं, चाय पीने की आदत के साथ स्ट्रोक, हृदय विफलता, और कुछ अनियमित धड़कन की घटनाएं कम होने की प्रवृत्ति रिपोर्ट की गई है।

यहां से यह स्पष्ट होता है कि कॉफी या चाय के परिणामों को सीधे कैफीन टैबलेट या उच्च सांद्रता वाले एनर्जी शॉट्स पर लागू नहीं किया जा सकता।

एक ही कैफीन मात्रा के साथ, यह किस प्रकार के खाद्य या पेय से लिया गया है, इसके आधार पर शरीर पर प्रभाव भिन्न हो सकता है।

कॉफी और एनर्जी ड्रिंक समान नहीं हैं

इस अध्ययन मूल्यांकन में, विशेष रूप से स्पष्ट रूप से कॉफी या चाय और एनर्जी ड्रिंक के बीच अंतर किया गया है।

अध्ययन में स्वास्थ्य लाभों की रिपोर्ट मुख्य रूप से सामान्य खाद्य के रूप में सेवन की जाने वाली कॉफी या चाय के लिए की गई है।

एनर्जी ड्रिंक या एनर्जी शॉट्स में उच्च सांद्रता वाले कैफीन के अलावा, शर्करा, गुआराना, टॉरिन, और अन्य उत्तेजक तत्व हो सकते हैं। ये अल्प समय में बड़ी मात्रा में कैफीन का सेवन करना आसान बनाते हैं, और रक्तचाप में वृद्धि या अनियमित धड़कन जैसे हृदय संबंधी जोखिमों से संबंधित हो सकते हैं।

कुछ एनर्जी शॉट्स में, समान मात्रा की सामान्य कॉफी की तुलना में कई गुना अधिक कैफीन सांद्रता वाले उत्पाद होते हैं।

सुबह से दोपहर तक कॉफी को कई कप में विभाजित करके पीने के मामले में और उच्च सांद्रता वाले उत्पाद को एक बार में पीने के मामले में, कुल मात्रा समान होने पर भी शरीर को मिलने वाला उत्तेजना भिन्न होता है।

इसके अलावा, नींद की कमी की स्थिति में एनर्जी ड्रिंक पीना, और फिर कॉफी या प्री-वर्कआउट सप्लीमेंट्स को जोड़ना, व्यक्ति के ध्यान में आए बिना उच्च मात्रा तक पहुंच सकता है।

"कैफीन 400 मिलीग्राम तक ठीक है" इस आंकड़े को देखकर, एनर्जी ड्रिंक के कई बोतलें पीने की सोच खतरनाक है।

चीनी या क्रीम जोड़ने से बात बदल जाती है

कॉफी स्वयं कम कैलोरी हो सकती है, लेकिन अगर इसमें चीनी, सिरप, व्हीप्ड क्रीम, उच्च वसा वाले क्रीमर को बड़ी मात्रा में जोड़ा जाता है, तो पेय के समग्र स्वास्थ्य मूल्यांकन में बदलाव होता है।

हर दिन पीने वाले मीठे कैफे ड्रिंक में, कुछ मामलों में, शीतल पेय या डेसर्ट के समान मात्रा में चीनी और ऊर्जा हो सकती है।

अध्ययन में हृदय संबंधी लाभों के साथ जोड़ा गया है, वह मुख्य रूप से ब्लैक कॉफी या कम चीनी और एडिटिव्स वाली कॉफी है।

अगर आप स्वास्थ्य के लिए कॉफी पी रहे हैं, लेकिन बड़ी मात्रा में चीनी का सेवन कर रहे हैं, तो अपेक्षित लाभ कम हो सकते हैं।

थोड़ी मात्रा में दूध डालने की आवश्यकता को नकारने की जरूरत नहीं है, लेकिन अगर आप नियमित रूप से बड़ी मात्रा में मीठे सिरप या क्रीम जोड़ रहे हैं, तो केवल कैफीन मात्रा ही नहीं, बल्कि पेय के समग्र पोषण तत्वों को देखना आवश्यक है।

निष्कर्षण विधि के अनुसार कोलेस्ट्रॉल पर प्रभाव भी बदलता है

कॉफी का स्वास्थ्य प्रभाव न केवल बीन्स के प्रकार से, बल्कि निष्कर्षण विधि से भी बदलता है।

कॉफी में कैफेस्टोल नामक तत्व होता है। कैफेस्टोल एलडीएल कोलेस्ट्रॉल, जिसे आमतौर पर खराब कोलेस्ट्रॉल कहा जाता है, को बढ़ा सकता है।

फ्रेंच प्रेस, उबालने की विधि, तुर्की कॉफी आदि, जिनमें कागज के फिल्टर का उपयोग नहीं होता है, इस तत्व को पेय में छोड़ने की संभावना होती है। एस्प्रेसो में भी यह शामिल होता है।

दूसरी ओर, पेपर फिल्टर से निकाली गई कॉफी या इंस्टेंट कॉफी में कैफेस्टोल की मात्रा अपेक्षाकृत कम होती है।

उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोग या जो लोग हर दिन कई कप कॉफी पीते हैं, उनके लिए मात्रा के साथ-साथ निष्कर्षण विधि की समीक्षा करना भी एक विकल्प हो सकता है।

मस्तिष्क पर प्रभाव अपेक्षाकृत स्पष्ट है

कैफीन के अल्पकालिक प्रभाव के रूप में, सबसे स्पष्ट जागरूकता प्रभाव है।

कैफीन मस्तिष्क में नींद से संबंधित एडेनोसिन के कार्य को अस्थायी रूप से बाधित करता है। इसके परिणामस्वरूप, सतर्कता, ध्यान, एकाग्रता, और प्रतिक्रिया गति में सुधार होता है।

सुबह की नींद के समय या एकरस कार्य करते समय, कॉफी के प्रभाव को महसूस करने वाले लोग अधिक होते हैं।

इसके अलावा, बड़े पैमाने पर अवलोकन अध्ययनों में, कॉफी या चाय पीने वाले लोगों में पार्किंसंस रोग के विकास का जोखिम कम होने की प्रवृत्ति भी रिपोर्ट की गई है।

हालांकि, यह भी प्रमाणित नहीं किया गया है कि कॉफी सीधे बीमारी को रोकती है। कॉफी पीने वाले और न पीने वाले लोगों में, व्यायाम की आदतें, आहार, धूम्रपान, काम, नींद, सामाजिक गतिविधियाँ आदि विभिन्न स्थितियाँ भिन्न होती हैं।

इन कारकों को सांख्यिकीय रूप से समायोजित करना भी पूरी तरह से हटाना मुश्किल होता है।

सबसे बड़ी कमजोरी यह है कि "अवलोकन अध्ययन केंद्र में हैं"

कॉफी के स्वास्थ्य लाभों को दर्शाने वाले अधिकांश अध्ययन, हजारों से लेकर लाखों लोगों को लंबे समय तक ट्रैक करते हैं और पीने की मात्रा और बीमारी के विकास दर की तुलना करते हैं।

अवलोकन अध्ययन वास्तविक जीवन में दीर्घकालिक प्रवृत्तियों को देखने में महत्वपूर्ण होते हैं। हालांकि, कारण और परिणाम को प्रमाणित नहीं किया जा सकता।

उदाहरण के लिए, मध्यम मात्रा में कॉफी पीने वाले लोग, सामाजिक गतिविधियों में अधिक सक्रिय हो सकते हैं, व्यायाम की आदतें हो सकती हैं, और आहार भी अपेक्षाकृत संतुलित हो