La amenaza de las "alergias alimentarias" que comienzan repentinamente en la adultez: el "tormenta perfecta" creada por el entorno intestinal y la vida moderna

Capítulo 1: ¿Qué es realmente la "alergia alimentaria"?

1-1 Mecanismo de la alergia alimentaria

La alergia alimentaria es una enfermedad en la que el sistema inmunológico reacciona de manera exagerada al identificar erróneamente las proteínas (alérgenos) presentes en los alimentos como "enemigos".

・Los síntomas pueden aparecer incluso con una pequeña cantidad de consumo
・A menudo es necesario evitar completamente los alimentos causantes
・En raras ocasiones, puede causar anafilaxia, que es potencialmente mortal

Estas son algunas de sus características.

Los síntomas son variados e incluyen picazón, urticaria, hinchazón de los párpados o labios, dolor abdominal, vómitos, diarrea, sibilancias, dificultad para respirar, disminución de la presión arterial y alteración de la conciencia. Según datos de Japón, se informa que aproximadamente el 10% de todas las alergias alimentarias se acompañan de síntomas de choque (anafilaxia).fujita-hu.ac.jp+1

1-2 De una enfermedad infantil a un "riesgo de por vida"

Tradicionalmente, se ha tenido la imagen de que
・Se manifiesta en la infancia o en la niñez temprana
・Se adquiere tolerancia con el crecimiento
・La prevalencia disminuye en adultos

Así se ha explicado. De hecho, en Japón, algunas explicaciones estiman que "la prevalencia de alergias alimentarias en adultos es menor que en niños, alrededor del 1%".日本医事新報

Sin embargo, no se puede afirmar con certeza que "es bajo, así que no hay de qué preocuparse". Las alergias alimentarias que se desarrollan en la edad adulta tienen características como
・Difícil de identificar la causa
・El propio paciente no piensa "que podría ser una alergia"
・Se dan cuenta por primera vez debido a una anafilaxia grave

Incluso en un número reducido, pueden llevar a consecuencias graves.

Capítulo 2: Aumento del "inicio en adultos" en el mundo

2-1 Estados Unidos: Aproximadamente la mitad de los adultos desarrollan alergias en la edad adulta

Según un estudio de JAMA de 2019 citado por Fox News, casi la mitad de los adultos con alergias alimentarias desarrollaron al menos una alergia alimentaria en la edad adulta.Fox News+1

Además, un análisis de FARE (Food Allergy Research & Education) indica que
・Entre 2007 y 2016, las reclamaciones de seguros por anafilaxia alimentaria aumentaron aproximadamente un 377%
・Más de un tercio de ellas fueron en adultos mayores de 18 años
・La anafilaxia por aditivos alimentarios y alergias a crustáceos es común en adultos

según se informa.FoodAllergy.org

FAF estima que "aproximadamente el 10% de los adultos estadounidenses tienen alguna alergia alimentaria", y se cree que muchos de ellos la desarrollan en la edad adulta.FoodAllergy.org+1

2-2 Europa y Oceanía: Nuevos alérgenos emergentes

En el Reino Unido, se estima que alrededor del 6% de los adultos tienen alergias alimentarias clínicamente confirmadas.Food Standards Agency

Además, un estudio en Francia ha informado un aumento en la anafilaxia en adultos debido a nuevos alimentos como piñones, trigo sarraceno, legumbres, kiwi, manzanas y productos de abejas (miel y polen), que no estaban en la lista principal de alérgenos tradicionales.The Times

En Australia, aunque se informa que la prevalencia de alergias alimentarias en adultos es de aproximadamente 1 de cada 50, una encuesta autoinformada en EE.UU. sugiere que "1 de cada 10 adultos tiene al menos una alergia alimentaria".Hunter Medical Research Institute+1

2-3 Japón: De un enfoque en lactantes a alergias específicas en adultos

En Japón, se estima que la tasa de prevalencia de alergias alimentarias en todas las edades es de aproximadamente 1-2%, siendo particularmente alta en la infancia, y entre 1.3-4.5% después de la edad escolar.foodallergy.jp+1

Sin embargo, en investigaciones recientes y simposios académicos, se ha informado que
・El número de pacientes adultos con alergias alimentarias está aumentando
・La diversificación de las patologías y alérgenos ha incrementado la demanda de atención especializada
・Las alergias alimentarias "específicas de adultos" están recibiendo atención

según se informa.厚生労働科学研究成果データベース+2CareNet.com+2

Como ejemplo,
・"Anafilaxia inducida por ejercicio dependiente de alimentos" que ocurre con trigo + ejercicio
・"Síndrome de alergia alimentaria por polen (PFAS)" donde las personas con fiebre del heno experimentan picazón en la boca al consumir frutas crudas como manzanas o melocotones
son tipos de alergias alimentarias que se están volviendo más prominentes en la edad adulta.国立成育医療研究センター+1

Capítulo 3: ¿Por qué aparecen las alergias de repente en la edad adulta?

En cuanto a las alergias alimentarias de inicio en adultos, a nivel mundial aún no se ha esclarecido completamente "por qué están aumentando tanto ahora". Un artículo de Fox News informa que en un foro donde se reunieron el Secretario de Salud y Servicios Humanos de EE.UU., el Comisionado de la FDA y el Director de los NIH, se discutió que "las causas aún no están claras".Fox News+1

Veamos algunos de los factores que se consideran más probables en este momento.

3-1 Desequilibrio de la microbiota intestinal

El Dr. Makary, un médico líder de la FDA, comentó en un artículo de Fox News que
"El intestino alberga miles de millones de tipos de bacterias que mantienen un equilibrio, pero la dieta moderna, los antibióticos y los factores ambientales pueden alterar este equilibrio, causando inflamación y posiblemente contribuyendo a las alergias alimentarias".
Fox News+1

・Dieta "occidental" alta en grasas y azúcares, baja en fibra
・Uso excesivo de alimentos procesados y aditivos
・Uso repetido de antibióticos

Estos factores se señalan como causas de la pérdida de diversidad de la microbiota intestinal, lo que resulta en un desequilibrio inmunológico que lleva a reacciones exageradas a alimentos que antes no causaban problemas.CDC+1

3-2 La hipótesis de la higiene y un entorno "demasiado limpio"

En los países modernizados, las enfermedades infecciosas y los parásitos han disminuido, y el entorno de vida se ha vuelto más limpio. Aunque esto parece positivo, se ha señalado que la falta de exposición a bacterias y parásitos en la infancia podría llevar a un sistema inmunológico que "no se acostumbra a los enemigos externos" al llegar a la adultez.厚生労働省+1

Como resultado,
・Reacciones exageradas a alimentos o polen que normalmente son inofensivos
・El sistema inmunológico ataca al propio cuerpo o a sustancias inofensivas

Esta es la "hipótesis de la higiene".

3-3 Sustancias químicas ambientales y contaminación del aire

・Microplásticos
・Pesticidas
・Conservantes y aditivos
・Gases de escape y PM2.5

Se cree que las sustancias químicas y los contaminantes del aire a los que estamos expuestos constantemente en la vida moderna también pueden afectar el sistema inmunológico. Aunque aún no se han identificado muchas sustancias específicas como "la causa", el aumento de las enfermedades alérgicas y los cambios ambientales coinciden en el tiempo, lo que lleva a más expertos a ver esto como una acumulación de múltiples factores que emergen en forma de alergias alimentarias.PMC+1

3-4 Cambios en la dieta y "nuevos alimentos"

・Normalización del consumo de frutos secos (nueces, anacardos, pistachos, etc.)
・Rápida difusión de leches vegetales y alimentos vegetales ricos en proteínas (proteína de guisante, lentejas, etc.)
・Diversificación de alimentos importados y cocina étnica##HTML