在营养学中解读：为什么在短暂或质量不佳的睡眠之后会感到饥饿？──荷尔蒙和大脑构成的“睡眠不足食物斗争”机制

1. 《进步报》探讨的“睡眠不足与食欲”的奥秘

法国报纸《进步报》在2025年11月15日的健康专栏中，
以“Pourquoi a-t-on faim après une courte ou une mauvaise nuit de sommeil ?（为什么在短暂或质量不佳的睡眠后会感到饥饿？）”
为主题进行了探讨。leprogres.fr+1

文章开头介绍了许多人可能会感同身受的“常见现象”。

熬夜后的早晨，甜点和糖分丰富的拿铁显得异常美味
昨晚没睡好的一天，总有“想吃点什么”的感觉
去超市时，会比平时多买零食和甜点

《进步报》引用了瑞典乌普萨拉大学Chapman等人的研究（2013年），即使一晚睡眠不足，人也容易“在量和质上”吃得过多。受试者在睡眠充足和熬夜的情况下，分别在虚拟超市中进行“一周的购物”。结果显示，熬夜后，

购物篮中的食品总热量增加
选择更多高脂肪、高糖食品
即使价格昂贵也愿意购买

这样的趋势被观察到了。leprogres.fr+1

文章将“胃饥饿素”和“瘦素”这两种激素作为背景关键词，解释了睡眠与食欲之间的深刻联系。

2. 食欲激素“胃饥饿素”和“瘦素”：夜间发生了什么？

2-1. 胃饥饿素：让肚子咕咕叫的“饥饿激素”

主要由胃分泌的肽激素
血液浓度升高时，会作用于下丘脑，增强“饥饿感”
通常在饭前上升，饭后下降，具有这样的节奏

胃饥饿素不仅仅是“感到饥饿”的感觉，还被认为容易偏爱高热量和高脂肪的食物。Ask The Scientists+1

2-2. 瘦素：由脂肪细胞分泌的“饱腹激素”

由体脂肪分泌的激素
向大脑传递“能量充足”的信息，抑制食欲
夜间瘦素处于高水平，调节以防止在睡眠中因饥饿醒来。

法国老年人健康杂志《Notre Temps》也解释道，
“睡眠时间缩短时，胃饥饿素增加，瘦素减少，这种平衡失调导致强烈的饥饿感和食欲增加。”
。Notretemps.com+1

2-3. 睡眠不足引起的“胃饥饿素↑·瘦素↓”组合

在将睡眠时间限制在4〜5小时的实验中，

胃饥饿素增加（饥饿信号增强）
瘦素减少（饱腹感的抑制减弱）

这样的变化被一致报告。Notretemps.com+2Ask The Scientists+2

法国睡眠专业机构“Institut du Sommeil et de la Vigilance”总结的报告中也介绍道，
“睡眠不足后，饥饿感和糖分摄入增加，总能量摄入量增加约22％。”institut-sommeil-vigilance.org

也就是说，睡眠不足的第二天，**“即使身体能量充足，激素平衡也误以为‘不够’的状态”**容易出现。

3. 不仅仅是激素：大脑的“奖励回路”也会失控

《进步报》的文章中提到，关于Chapman等人的研究，不仅涉及激素的变化，还涉及大脑功能的变化。leprogres.fr+1

3-1. 奖励系统的过度反应

针对睡眠不足受试者的大脑成像研究显示，

看到高热量食物（如披萨、甜甜圈、蛋糕等）时
奖励系统（伏隔核、纹状体、杏仁核等）的活动比睡眠充足时更强

。Science et vie+1

也就是说，睡眠不足时的大脑容易将**“垃圾食品=极具吸引力的奖励”**视为一种状态。

3-2. 理性指挥塔·前额叶皮层的能量下降

另一方面，被称为“理性指挥塔”的前额叶皮层活动下降，

“今天要克制一点”
“这是高热量的，换成其他的吧”

这样的考虑长期健康和体重的制动判断变得不容易。Science et vie+1

在激素水平上，胃饥饿素推动“多吃点”，
在大脑层面，奖励系统兴奋地认为“垃圾食品最好！”，
前额叶皮层则沉默地说“好吧，今天就这样吧”——

这种三重组合就是睡眠不足的第二天出现“无法停止的食欲”的真相。

4. 皮质醇与胰岛素：压力与血糖值的恶性循环

4-1. 皮质醇：压力和睡眠不足提升的激素

睡眠不足或间断性睡眠会增加**压力激素“皮质醇”**的分泌。Notretemps.com+1

皮质醇本来是

早晨醒来
维持血糖水平
应对压力

所需的激素，但长期处于高水平会

增加对甜食和油腻食物的渴望
容易积累内脏脂肪

等影响。睡眠不足正是容易导致这种“慢性皮质醇升高”的条件。

4-2. 胰岛素抵抗性：血糖值容易波动

持续睡眠不足的状态下，胰岛素抵抗性也容易恶化，许多研究报告了这一点。Notretemps.com+1

胰岛素不易发挥作用
血糖值容易上升和下降，进入“波动”状态
血糖值急剧下降时，容易出现强烈的饥饿感和困倦

结果，

“睡眠不足导致疲惫 → 通过甜饮料或甜点暂时提升 → 很快又下降，想要更多”

这样的血糖过山车状态容易出现。

在营养学中解读：为什么在短暂或质量不佳的睡眠之后会感到饥饿？──荷尔蒙和大脑构成的“睡眠不足食物斗争”机制

1. 《进步报》探讨的“睡眠不足与食欲”的奥秘