Ein vollständiger Leitfaden zur "Planetary Health Diet", um das Risiko von frühem Tod, Krebs und Diabetes zu reduzieren

Die Ernährungsweise "Planetary Health Diet (PHD)", die sowohl auf die Umwelt als auch auf die Gesundheit Rücksicht nimmt, kann das Risiko eines frühen Todes um bis zu 27 % senken und zu einer Verringerung der Entstehung und Sterblichkeit von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und Typ-2-Diabetes führen, wie ein aktueller Bericht zeigt. Die PHD setzt Vollkorngetreide, Gemüse, Obst, Hülsenfrüchte und Nüsse in den Mittelpunkt der Ernährung, während rotes Fleisch, verarbeitetes Fleisch, raffinierter Zucker und raffinierte Getreideprodukte in Maßen konsumiert werden sollten. Fisch, Milchprodukte und Eier sollten in "angemessenen" Mengen verzehrt werden. Ein besonderes Merkmal ist, dass gleichzeitig die Umweltbelastung durch die Ernährung, die direkt mit der globalen Erwärmung und dem Verlust der Biodiversität zusammenhängt, gesenkt werden kann. Für Japaner ist es von Vorteil, dass sie die Ressourcen der japanischen Küche wie Reis, Miso, Tofu, Fisch und Algen nutzen können, während sie den Konsum von stark raffinierten Kohlenhydraten und verarbeitetem Fleisch reduzieren, um Gesundheit und Nachhaltigkeit leichter zu vereinen. In diesem Artikel werden die wichtigsten Erkenntnisse der neuesten Evidenz, die Umsetzung in die japanische Küche, ein 7-Tage-Modellmenü, Praktiken für das Essen außer Haus und in Convenience-Stores sowie Tipps zur Vermeidung von Nährstoffmangel ausführlich erklärt, sodass sie ab heute angewendet werden können.